Dưới đây là những sai lầm khi ăn rau xanh, nhiều người mắc phải, mọi người lưu ý nha:
1. Để rau đã nấu chín qua đêm
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, rau chứa nhiều nitrat, nếu nấu xong để quá lâu, vi khuẩn phân hủy, lượng nitrat sẽ lại tạo thành nitrite – chất gây ung thư, dù có đun lại thì cũng không thể khử được chất này. Vì thế tốt nhất là không nên ăn rau để qua đêm.
2. Ngâm rau với nước muối quá lâu
Thật ra ngâm rau trong nước muối loãng không diệt được nhiều giun sán như mọi người nghĩ. Lượng hóa chất cũng không thể giảm đi được mà mùi vị của rau còn bị thay đổi. Ngâm rau sống trên 10 phút có thể làm mất chất dinh dưỡng trong rau nữa.
Tốt nhất là nên rửa bằng nước sạch, rửa dưới vòi nước chảy nha mọi người.
3. Luộc rau quá nhừ
Luộc rau không nên để nhỏ lửa, đun lâu rau còn dễ mất vitamin C và B1. Vì vậy khi luộc rau, mọi người nên cho vào nước một chút muối để giữ màu xanh của rau, đun to lửa, đến khi nước sôi sùng sục mới bỏ rau vào, đậy nắp kín. Đảo một lần nhanh rồi vớt rau ra, ăn khi còn tái không quá nhừ sẽ vừa ngon vừa bổ.
4. Xào rau quá kỹ
Xào rau cũng giống như luộc rau, nếu xào rau quá kỹ sẽ làm các vitamin bị mất đi. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên thời gian xào nấu rau củ không nên kéo dài, tốt nhất nên đun với ngọn lửa lớn và không nên cho quá nhiều nước để giảm thiểu tổn thất vitamin.
5. Đổ ít nước luộc rau
Nhiều người vì tiết kiệm nên thường đổ ít nước khi luộc rau, khiến món rau mất ngon và có phần “sống sượng”. Tốt nhất là khi luộc rau mọi người nên cho nhiều nước chút, đun to lửa, rau sẽ nhanh chín, giữ được chất và nhìn ngon hơn.
6. Cắt nhỏ rau trước khi rửa
Các vitamin trong rau ở dạng nước nên dễ bị hòa tan trong nước khi rửa.Cắt nhỏ rau lúc rửa sẽ khiến lượng lớn vitamin có trong rau mất đi . Vì vậy, không nên cắt rau trước khi rửa để đảm bảo chất lượng của rau nha mọi người.
7. Rửa rau không kỹ
Nhiều rau bẩn và chứa thuốc trừ sâu, nếu rửa không kỹ rất có thể chúng ta sẽ ăn phải dư lượng hóa chất có thể gây đau bụng, buồn nôn và tiêu chảy.
Và theo thông tin từ chuyên gia thì điều tồi tệ nhất là những hóa chất này không chỉ đến và đi. Chúng ẩn mình trong tế bào mỡ của chúng ta cho đến khi chúng ta ăn kiêng và bắt đầu giảm cân. Theo các nhà nghiên cứu, khi cân nặng bắt đầu giảm, các hóa chất thoát ra khỏi trạng thái ngủ đông và ‘tấn công’ máu, làm chậm quá trình tiêu hao năng lượng và trao đổi chất.
8. Rau chưa nấu chín mà vẫn ăn
Nhiều loại rau phải được nấu hoàn toàn chín mới có thể tiêu diệt được độc tố như: Đậu lăng, khoai tây và giá đỗ(một số loại rau có thể ăn sống như củ cải, cà chua và dưa chuột). Vì vậy với những loại rau cần nấu chín thì mọi người phải đảm bảo rau chín rồi mới ăn nha.
Tuy nhiên dù là rau ăn sống hay chín thì vẫn nên rửa sạch trước khi ăn nha mọi người.
9. Không ăn rau cùng chất béo
Theo các nhà nghiên cứu tại Mỹ, việc kết hợp một chút chất béo với các loại rau có màu đỏ, vàng, cam và xanh đậm giúp cơ thể hấp thụ các chất dinh dưỡng chống ung thư và tốt cho tim mạch như lycopene và beta-carotene.
Kết quả nghiên cứu cho thấy bạn cần tiêu thụ 6 gam chất béo bổ sung với rau củ để nhận được lợi ích dinh dưỡng tối đa. Vì thế ăn rau không không phải sự lựa chọn hoàn hảo nha mọi người. Chúng ta nên ăn kết hợp với các nguồn chất béo lành mạnh như: Dầu oliu hay quả bơ chẳng hạn.
10. Lạm dụng các loại rau củ muối
Theo WHO, các thực phẩm càng chứa nhiều muối càng tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư dạ dày. Nguyên nhân được cho là do muối có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh viêm loét dạ dày – tá tràng, tăng sự phát triển của vi khuẩn HP và cuối cùng tạo nên ung thư.
Ngoài ra, nhiều chuyên gia cũng lên tiếng cảnh báo trong dưa cà muối có chứa hợp chất nitroso, chất này cũng khiến gan phải hoạt động vất vả để đào thải ra khỏi cơ thể, gây quá tải cho gan, gây viêm gan, xơ gan, thậm chí ung thư gan nha mọi người.
Nguồn sưu tầm
