Rau sống là loại thực phẩm khuyến khích ăn nhiều nhất bởi chúng cung cấp vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Tuy nhiên các thông tin ăn rau sống nhiễm giun sán hay ngộ độc khiến nhiều người e ngại và không dám ăn. Thực tế, ăn rau sống có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu bạn ăn rau sống đúng cách.
Có nhiều cách khác nhau để chế biến thực phẩm thành thức ăn hằng ngày, trong đó ăn sống thực phẩm được khá nhiều người ưa thích trên toàn thế giới. Ở Việt Nam, rau sống ăn kèm xuất hiện ở khá nhiều món ăn, thậm chí nó còn được coi như một món ăn trong bữa cơm hằng ngày.
Mặc dù việc ăn chín uống sôi giúp mọi người hạn chế tối đa các vấn đề xấu xảy ra ảnh hưởng đến sức khỏe nhưng nếu bạn thích đồ sống đặc biệt là rau sống nhưng lại lo lắng nên ăn rau sống hay rau chín hay việc ăn rau sống có tốt không thì bạn hoàn toàn yên tâm là ăn rau sống đúng cách sẽ đem lại rất nhiều lợi ích.
Lợi ích của việc ăn rau sống
Hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng
Lượng chất dinh dưỡng trong rau sống cao hơn so với ăn chín. Thức ăn sau khi nấu chín lượng vitamin A, C sẽ mất đi đáng kể. Ngoài ra một số chất khoáng trong rau sẽ hòa tan vào nước trong khi nếu ăn sống, lượng vitamin và khoáng chất hấp thu vào cơ thể sẽ nhiều hơn.
Chống ung thư
Theo Tạp chí Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention (Anh), ăn rau sống có lợi cho việc ngăn chặn ung thư tốt hơn là ăn rau đã qua chế biến. Nghiên cứu này cũng chỉ ra, rau cải xanh sống chứa gấp 3 lần lượng enzyme myrosinase so với rau cải đã được nấu chín. Điều này cho thấy quá trình nấu chín rau có thể làm mất lượng dinh dưỡng có lợi.
Có lợi cho sức khoẻ tim mạch
Các nghiên cứu đã chỉ ra người ăn nhiều rau sống có tỷ cao huyết áp thấp hơn 75% đối với người ăn ít rau sống, con số này ở bệnh tim mạch là 42%. Ăn nhiều rau sống giúp giảm lượng cholesterol trong máu, đặc biệt là giảm tình trạng đột quỵ xảy ra.
Tốt cho bệnh tiểu đường
Trong rau có nhiều chất xơ giúp lượng đường trong máu giảm và tăng độ nhạy của insulin. Ngoài ra một hệ tiêu hóa khỏe mạnh nhờ ăn rau sống giúp mọi người hạn chế bị táo bón, viêm ruột trong, viêm loét dạ dày,…
Giảm cân
Trên thực tế, chế độ ăn kiêng giảm cân không bao giờ thiếu rau sống, vì đây là loại thực phẩm giàu chất xơ, vitamin, giúp người giảm cân không nạp quá nhiều calo mà vẫn no bụng.
Tiết kiệm thời gian
Đây là điều tưởng như không liên quan đến nhau nhưng trên thực tế việc ăn rau sống giúp bạn tiết kiệm được đáng kể thời gian chế biến thức ăn. Giả sử thay vì chế biến món xào công phu cũng như chờ đợi rau chín, thời gian bạn thực hiện món rau sống sẽ nhanh hơn. Thời gian còn lại bạn có thể làm những công việc khác như dọn dẹp nhà cửa, chăm con hoặc nghỉ ngơi…
Ăn rau sống không an toàn ảnh hưởng như thế nào đến sức khoẻ
Mặc dù ăn rau sống có nhiều lợi ích cho sức khỏe tuy nhiên nếu ăn không đúng cách thì đây lại là nguy cơ tiềm ẩn nhiều nguy hiểm đối với sức khỏe của mọi người.
Theo các nghiên cứu chỉ ra, 92-100% các loại rau sống đều chứa các ký sinh trùng có hại cho sức khỏe, nếu không rửa sạch rau trước khi sử dụng thì có khả năng cao mắc các bệnh về đường ruột như nhiễm giun sán, tiêu chảy…
Nhiễm giun sán là bệnh lý thường gặp nhất do ăn rau sống không được rửa sạch sẽ với tỷ lệ từ 5 – 7%. Người bệnh nhiễm giun sán có thể bị động kinh, liệt tay chân, rối loạn trí nhớ nếu không được điều trị kịp thời.
Ngộ độc thực phẩm do ăn rau sống chứa các loại thuốc bảo vệ thực vật cũng có thể xảy ra. Vì vậy mọi người nên chọn mua rau sống ở những nơi đảm bảo rau sạch, rửa và ngâm nước muối trước khi sử dụng
Ăn rau sống đúng cách không lo nhiễm giun sán
Nhặt sạch rau, loại bỏ những phần không sử dụng được, bạn nên rửa rau qua nhiều lần nước, nếu có thể rửa trực tiếp từng lá rau dưới vòi nước sẽ giúp bạn loại bỏ được đáng kể các chất bẩn, trứng giun sán…
Ngâm rau trong nước muối, không nên ngâm rau quá lâu vì có thể khiến rau bị nát và làm giảm độ ngon của chúng.
Bạn nên vẩy ráo nước vì nếu ăn rau sống còn nước rất dễ gây đau bụng, đặc biệt với người già và trẻ em bụng dạ thường yếu hơn so với nhóm người khác.
Rau sống là thực phẩm được nhiều người ưa thích và xuất hiện khá thường xuyên trong bữa cơm gia đình, là món ăn kèm của nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên mỗi người nên ăn rau sống khi đã thực sự được làm sạch và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tránh những trường hợp ngộ độc hay nhiễm khuẩn do ăn rau sống không đảm bảo gây ra.
